一直以來，食品安全都是公眾關(guān)注的焦點，由于酒業(yè)的高額利潤誘惑許多不法分子鋌而走險，制假售假。酒供應(yīng)鏈的末端是消費者，如何在供應(yīng)鏈管理中管理好顧客，對顧客和自己的商品質(zhì)量負責是做好酒產(chǎn)品管理的關(guān)鍵。
有些葡萄酒是真瓶子里裝假酒，有些則是假酒瓶上貼真標，總之，防不勝防。在長期與假貨的博弈中，葡萄酒商也沒閑著，解鎖了各種防偽方法。
1、金鐘罩式防偽
1858年，阿梅薩卡·瑞格爾侯爵創(chuàng)立了以自己名字命名的酒莊，其釀造的葡萄酒一經(jīng)上市就獲得了熱烈的反響，深受市場的歡迎，但與此同時，也出現(xiàn)了各種仿制酒。
為了保護酒莊的聲譽，他用鐵絲網(wǎng)來包裹酒瓶，以防造假者用劣酒替換瓶內(nèi)好酒，或是用使用過的酒瓶來重新裝酒。鐵絲網(wǎng)一旦取下來就會斷掉，無法重新套上，只要酒瓶上的鐵絲網(wǎng)出現(xiàn)問題，那么這瓶酒就有可能是假的。
瑞格爾的防偽方法取得了很大的成功，所以很多高品質(zhì)的里奧哈葡萄酒商也紛紛效仿，并用金絲來替代鐵絲，也讓葡萄酒的包裝更顯高端。
2、找茬式防偽
2009年，波爾多一些酒莊開始采用Prooftag’s Bubble Tag酒塞，這種酒塞上有一塊用高分子材料制作而成的防偽標簽。
高分子材料在生產(chǎn)過程中會隨機產(chǎn)生氣泡，每一個氣泡標簽都對應(yīng)了一個混合了數(shù)字和字母的代碼，消費者可以在酒莊官網(wǎng)上查詢對應(yīng)酒款的氣泡圖像，通過比對氣泡標簽和官網(wǎng)的圖像來鑒別真?zhèn)巍?
3、追蹤型防偽
2007年，納帕谷就有酒莊采用柯達的技術(shù)，使用同位素油墨來印刷酒標，以達防偽目的。酒標“colgin”中“o”的顏色只能通過柯達掃描儀來查看，并且不同系列的酒“o”的顏色也是不同的。
目前，RFID技術(shù)在紅酒防偽上主要體現(xiàn)在紅酒包裝上的應(yīng)用，如下：
1、RFID貼片瓶子標簽
將貼有RFID標簽的紅酒拿到RFID讀寫器掃描后，屏幕上立刻顯示該瓶紅酒的原產(chǎn)地信息、葡萄種類、物流信息、配餐說明、飲酒方法等多媒體資訊。此外，還可以通過RFID系統(tǒng)來實現(xiàn)商店運營的管理，輕松管理庫存和優(yōu)化補貨周期，以消除缺貨和實現(xiàn)銷售增長。
南非酒業(yè)巨頭KWV公司采用RFID技術(shù)追蹤存儲葡萄酒的木桶。由于這種木桶造價昂貴，并且KWV公司的葡萄酒品質(zhì)跟存儲所用的木桶使用年份和次數(shù)有密切關(guān)系，因此KWV通過RFID電子標簽，實現(xiàn)了追蹤木桶的位置、使用的次數(shù)和需要訂購新桶的時間。
美國的eProvenance公司采取了雙保險防偽方法，第一，在每支葡萄酒的酒瓶都貼上了RFID電子標簽，內(nèi)嵌在硬塑料上并置于酒瓶的瓶底，在標簽的芯片外表上印有專屬于這支葡萄酒的唯一ID編碼。這個編碼對應(yīng)著數(shù)據(jù)中心里這支葡萄酒的全部信息，這能很好地鑒定出酒瓶是否屬于偽造。第二，該公司為每個酒瓶的瓶頸處都設(shè)置了防偽的瓶封。該瓶封是一項獲得專利的防偽設(shè)計，上面有專利隱形防偽墨水，通過葡萄酒生產(chǎn)商隨包裝附送的一個簡單的手持式讀寫器，憑讀寫器就能讀取油墨印字，消費者可以簡單直觀而又準確地判斷該瓶葡萄酒的真?zhèn)危约按_定酒瓶的密封性，有沒有被擅自開啟等違規(guī)操作。
2、RFID紅酒木塞標簽
該電子標簽屬于特定標簽的范疇，根據(jù)紅酒瓶蓋設(shè)計制作，專門用于瓶裝紅酒溯源、防偽甄別。產(chǎn)品特點：專門為瓶裝紅酒定制，屬于一次性產(chǎn)品，輕便靈巧、使用簡單。手機對著木塞掃一掃，關(guān)于紅酒的信息就會顯示出來。
紅酒等液體對RFID技術(shù)的挑戰(zhàn)
雖然在經(jīng)濟和安全效益方面RFID技術(shù)具有它自身的優(yōu)勢，但是在物理性質(zhì)方面RFID技術(shù)的液體物品應(yīng)用確實存在障礙。關(guān)于液體和金屬影響RFID電子標簽讀取準確性方面有很多報道，含水量高的物體能夠吸收無線電波，和固體物品相比，讀取準確率降低了20%。當讀取裝有液體物品在貨盤上貨箱信息時，只能讀取貨盤周圍的貨箱，由于無線電波的反射或被吸收，中間的貨箱無法正確讀取，標簽容易被遮擋。
不管是貨盤還是單個商品，如果RFID電子標簽被安裝在酒瓶的頸部或頂部，而不是安裝在酒瓶底部，標簽的讀取率將被大大加強。不管在什么情況下，如果將RFID電子標簽貼在酒瓶的底部，由于電波信號都要穿過液體部分，因此讀取率將被大大降低。
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